Informazioni
Descrizione
Il corso è rivolto agli operatori che svolgono attività a elevato rischio igienico-sanitario e fornisce conoscenze e competenze per prevenire e gestire la contaminazione degli alimenti. Il percorso approfondisce microbiologia e principali agenti patogeni, modalità di contaminazione, buone pratiche igieniche, corretta conservazione e trattamento degli alimenti e applicazione operativa del sistema HACCP. La formazione è realizzata nel quadro dei Regolamenti (CE) n. 852/2004, n. 178/2002 e n. 2073/2005, del D.Lgs. 193/2007 e delle disposizioni regionali HACCP richiamate nella scheda corso.
Obiettivi Specifici
- Comprendere i principi di microbiologia e i principali agenti patogeni di origine alimentare.
- Conoscere le modalità di contaminazione e le corrette procedure di prevenzione.
- Applicare le buone pratiche di igiene personale e ambientale.
- Gestire correttamente la conservazione e il trattamento degli alimenti.
- Applicare in modo operativo i principi del sistema HACCP.
