Informazioni
Descrizione
Il corso fornisce agli addetti alle attività di bassa manipolazione una preparazione approfondita sulle procedure e sulle responsabilità connesse alla sicurezza alimentare. Il percorso affronta i principali pericoli di contaminazione, le corrette pratiche di igiene personale e ambientale, la gestione sicura di conservazione, trasporto e distribuzione e l’applicazione dei principi HACCP nelle attività quotidiane. La formazione è realizzata nel quadro dei Regolamenti (CE) n. 852/2004, n. 178/2002 e n. 2073/2005, del D.Lgs. 193/2007 e delle disposizioni regionali HACCP richiamate nella scheda corso.
Obiettivi Specifici
- Comprendere i principali pericoli di contaminazione alimentare (biologici, chimici e fisici).
- Conoscere e applicare le corrette pratiche di igiene personale e ambientale.
- Gestire in sicurezza fasi di conservazione, trasporto e distribuzione.
- Integrare i principi del sistema HACCP nelle attività quotidiane.
