Informazioni
Descrizione
Il corso aggiorna le competenze degli operatori addetti alla manipolazione degli alimenti, richiamando i principi fondamentali di igiene alimentare e HACCP e consolidando le corrette procedure operative. Il percorso approfondisce le criticità emerse nei controlli, le non conformità più frequenti e gli aggiornamenti relativi a linee guida, patogeni emergenti e procedure migliorative. L’aggiornamento si inserisce nel quadro dei Regolamenti (CE) n. 852/2004, n. 178/2002 e n. 2073/2005, del D.Lgs. 193/2007 e delle disposizioni regionali HACCP in materia di aggiornamento degli alimentaristi richiamate nella scheda corso.
Obiettivi Specifici
- Richiamare i concetti fondamentali di igiene alimentare e HACCP.
- Consolidare le corrette procedure di manipolazione, conservazione e distribuzione.
- Approfondire criticità emerse nei controlli ufficiali e non conformità frequenti.
- Fornire aggiornamenti su nuove linee guida, patogeni emergenti o procedure migliorative.
